碳水化合物是人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素之一，它只要由碳、氫和氧組成。碳水化合物食物有哪些？

　　富含碳水化合物的食物有很多，比如每天所吃的米飯、饅頭就富含碳水化合物。谷物是人體獲取碳水化合物的重要來(lái)源，所以我們常吃的玉米、高粱、大麥等物都含有豐富的碳水化合物。

　　豆類蔬菜當(dāng)中含有碳水化合物也很豐富，比如黃豆、菠菜、土豆、胡蘿卜、扁豆等食物。很多糖類的食物中含有碳水化合物含量也很多，糖類在很多食物中都有涉及到，比如常見的白糖，蔗糖等。

　　水果中也富含碳水化合物，比如香蕉、西瓜、葡萄、甘蔗、甜瓜等水果。堅(jiān)果中的碳水化合物也有很多，比如松果、開心果、腰果、杏仁等。

　　人體每天至少要攝入五十到一百克左右的碳水化合物，而且這些碳水化合物是可被人體吸收的。另外要注意，碳水化合物雖然對(duì)人體的作用很大，但是要注意不能服用過量，如果體內(nèi)的碳水化合物過多，容易導(dǎo)致體重的增加，從而引發(fā)各種的慢性疾病，所以食用碳水化合物應(yīng)適量。

　　碳水化合物的作用

　　1、供給能量：每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦（4千卡），人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝。每個(gè)人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60—65％為宜。平時(shí)攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補(bǔ)充熱量外，不能補(bǔ)充其它營(yíng)養(yǎng)素。

　　2、構(gòu)成細(xì)胞和組織：每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物，其含量為2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細(xì)腦膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。

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