近期在柳葉刀上發(fā)表了類似中國等地應(yīng)該多吃肉少吃主食的飲食觀念，那么這樣的研究到底有沒有依據(jù)呢？下面隨小編一起來看看吧。

在歐洲心臟病學(xué)會(huì)（ESC）2017 年會(huì)上發(fā)表的 PURE 研究稱，類似中國等地應(yīng)多攝入脂肪，少攝入碳水化合物，也就是“多吃肉，少吃主食”。該研究同期發(fā)表在《柳葉刀》。（Lancet.8 月 28 日在線版）

研究者稱，該研究不支持以往指南把總脂肪供能限制在 30% 以下的推薦。

事實(shí)果真如此嗎？研究發(fā)現(xiàn)，校正混雜因素后，碳水化合物攝入越多，即國人吃的主食（包括米飯、面條等）越多，總死亡率越高，但與心血管病或心血管死亡無關(guān)。

此外，無論是何種類型脂肪，攝入越多，總死亡率越低。飽和脂肪越多，卒中風(fēng)險(xiǎn)越低�？傊�肪和不飽和脂肪與心血管病或心梗均無關(guān)。

研究中，國人中 67% 能量來自碳水化合物，17.7% 來自脂肪，15.3% 來自蛋白質(zhì)。

研究者的理由是之前的研究均來自北美和歐洲，以上地區(qū)本身高發(fā)冠心病，同時(shí)也是攝入飽和脂肪較多的地區(qū)。而該研究入選的地方均來自亞洲等攝入碳水化合物較多的國家。

研究者還稱，高碳水化合物會(huì)導(dǎo)致一些類型的血脂異常，如甘油三酯升高和高密度脂蛋白膽固醇降低等。

不過，美國 NIH 的 Ramsden 和 Domenichiello 兩位學(xué)者在同期述評(píng)中指出，研究者所指的脂肪主要來源于動(dòng)物食品，而其除脂肪外，還有鋅、鐵、維生素 K 和 B12 等微量元素，以上元素可能是長期食用碳水化合物者的短板。因此，PURE 研究的結(jié)論更有可能是肉類的營養(yǎng)成分糾正了一些貧困地區(qū)營養(yǎng)不均衡。

另外，加工的碳水化合物和精制食物才可能是風(fēng)險(xiǎn)增加的原因，而不應(yīng)把帳全算在碳水化合物身上。不同國家的健康素養(yǎng)不同也可能會(huì)造成混淆。

人窮的時(shí)候，能吃飽就不錯(cuò)了，肉就更奢侈，更談不上營養(yǎng)，那肯定各種微量元素欠缺。同時(shí)人窮的時(shí)候，保健也跟不上，死亡率也高，一般是因?yàn)榻Y(jié)核、肺炎等感染性疾病多，但不會(huì)是心血管病死亡率高，這與研究吻合。這實(shí)際上是暴露了貧窮地區(qū)營養(yǎng)不良，需要及時(shí)改進(jìn)現(xiàn)狀。

而且，現(xiàn)在從營養(yǎng)學(xué)角度，已基本舍棄了根據(jù)各種單純營養(yǎng)素對(duì)身體的影響，而是根據(jù)食物質(zhì)量。無論是碳水化合物，還是脂肪，都是食物，各有優(yōu)缺點(diǎn)。比如，甜飲料也是碳水化合物，但對(duì)身體有害；而沒有深加工的全麥，對(duì)身體有益。

因此，PURE 的這項(xiàng)分析，不大可能影響現(xiàn)有的飲食指南。

PURE 研究納入 18 個(gè)低、中、高收入國家的 13.5 萬余例受試者。