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      面包放冰箱好嗎?為什么不能放冰箱

      發(fā)布:2019/1/11 15:10:55  來源:南方財富網(wǎng)  瀏覽次  編輯:佚名  分享/轉(zhuǎn)發(fā)»

        面包易保存而且味道也比較的鮮美,不管是當(dāng)零食還是果腹都非常的適合,但是在保存以及其他的一些方面還是有很多不懂的,一起來了解下。

        面包能放冰箱嗎

        面包為什么不能放冰箱因為面包放冰箱會快速變干,就沒有松軟的口感了,所以一般情況下不要把面包放冰箱!

        因為冰箱是一個高度干燥的地方,面包放進(jìn)去以后,很快面包里的水分會被蒸發(fā)掉,面包就失去了松軟的口感,變得很硬,就不好吃了。

        所以面包最好不要放在冰箱里,放常溫盡早吃掉比較好,而且要是切片面包的話,先吃中間的部分,保留上下的那兩片,面包干燥的會比較慢。

        面包失去水分(正常環(huán)境的空氣濕度在65%左右,按照分子的運動原理,面包的水分怎么樣也不會低于65%,哪怕失去水分,最終也會與室內(nèi)濕度相平衡)并不是老化的主要原因。

        面包老化的原因是淀粉的退化(結(jié)晶化),其它原因都是次要原因。

        環(huán)境溫度是影響面包中淀粉變化的主要原因(淀粉在高溫環(huán)境中是融化在水分中的糊化狀態(tài),而低溫則會結(jié)晶化,排除水分)。

        在實驗中,當(dāng)將剛出爐的面包直接放入60攝氏度以上的環(huán)境儲存,則面包能保持柔軟24-48小時。把已經(jīng)冷硬的面包加熱到50攝氏度左右,面包又會恢復(fù)柔軟。

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