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      不吃鹽能減肥?有關(guān)吃鹽的學(xué)問(wèn)哪個(gè)是對(duì)的?

      發(fā)布:2019/1/9 8:59:27  來(lái)源:陽(yáng)谷信息港  瀏覽次  編輯:佚名  分享/轉(zhuǎn)發(fā)»

      來(lái)源:科普中央廚房 | 北京科技報(bào)

      新媒體編輯/呂冰心

      文/記者 李荔 編輯/陳永杰

      采訪(fǎng)專(zhuān)家:徐維盛(中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員)

      不吃鹽能減肥?低鹽飲食就是犯罪?“鹽論”很多,如何分辨?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家解讀到底如何吃鹽。

      近日,就有兩則與吃鹽有關(guān)的言論再次讓人們陷入吃鹽的“迷途”。一是為了減肥,某明星宣稱(chēng)27年不吃鹽;另一個(gè)是美國(guó)醫(yī)學(xué)博士約爾(Joel Wallach)警告:低鹽飲食簡(jiǎn)直就是犯罪!任何給美國(guó)大眾建議低鹽飲食的人,都應(yīng)該被關(guān)進(jìn)監(jiān)獄。那么不吃鹽真能減肥嗎?

      減肥的核心不在于吃鹽

      細(xì)滑緊致的皮膚、迷人的肩背線(xiàn)條,纖細(xì)如少女般的身材。。。近日,有文章爆料近50歲的某女明星身材好的原因,除了與健身有關(guān),還與不吃鹽有關(guān)。該文章以《為了減肥,XX明星27年不吃鹽?這就是你和明星的差距》為題,介紹了該明星對(duì)飲食上的嚴(yán)格的控制,據(jù)稱(chēng)該明星27年來(lái)吃的最多的就是水煮青菜,一點(diǎn)油鹽糖都不放。那么不吃鹽真的能減肥嗎?

      不吃鹽能減肥?有關(guān)吃鹽的學(xué)問(wèn)哪個(gè)是對(duì)的?

      ▲美國(guó)心臟協(xié)會(huì)提出的六大類(lèi)高鹽食物(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))

      吃鹽太少也會(huì)得病

      那么低鹽會(huì)怎么樣?近日,美國(guó)生物醫(yī)學(xué)研究先驅(qū)Joel D。 Wallach博士在一個(gè)關(guān)于鹽的訪(fǎng)談中駁斥了“低鹽飲食的錯(cuò)誤觀念”,甚至說(shuō)“建議低鹽飲食的醫(yī)生應(yīng)該被關(guān)進(jìn)監(jiān)獄”。

      不吃鹽能減肥?有關(guān)吃鹽的學(xué)問(wèn)哪個(gè)是對(duì)的?

      ▲日常食物中的鈉含量已經(jīng)超標(biāo)(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))

      但徐維盛同時(shí)強(qiáng)調(diào),目前我們提倡低鹽飲食,是相對(duì)于我國(guó)居民膳食實(shí)際的10.5克鹽而言,并非是越少越好。鈉是人體必需常量元素,食鹽作為膳食必需的調(diào)味品,在人們的生命活動(dòng)和日常生活中扮演著不可或缺的角色,長(zhǎng)期過(guò)多和過(guò)少攝入都會(huì)產(chǎn)生危害。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,遵循《中國(guó)居民膳食指南(2016)》飲食指導(dǎo),定量控制食鹽的烹調(diào)用量,食用新鮮的蔬菜、水果,減少咸菜等高鹽加工的食品,購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,降低隱形鹽的攝入,是控鹽減鈉、保持健康的重要方法。

      提及減鹽的初衷,徐維盛著重從鈉在人體的吸收、分布、代謝、排泄等方面進(jìn)行了講解。他表示,人體攝入的鈉在小腸幾乎全部被吸收。正常人體鈉的含量為60mmol/kg?bw(bw代表的是體重bodyweight),其中50%分布于細(xì)胞外液、10%分布于細(xì)胞內(nèi)液、40%分布于骨骼中。體內(nèi)鈉分為可交換鈉和不可交換鈉,可交換鈉約占總鈉量的70%,與血漿中的鈉進(jìn)行著彌散平衡;而不可交換鈉主要與骨骼結(jié)合,吸附在致密長(zhǎng)骨中的羥磷灰石晶體表面。

      徐維盛介紹,人體對(duì)鈉攝入水平的適應(yīng)性很大。正常情況下,每日攝入的鈉只有少部分是機(jī)體所需的,而大部分通過(guò)尿液排出,腎臟排出的鈉大致接近攝入量,另有小部分通過(guò)糞便、皮膚排出體外。

      通常糞便排泄鈉的量與攝入量并無(wú)關(guān)系,即使攝取很多,排出的量依然很少。通過(guò)糞便排泄的鈉每天不足10mg。只有異常情況比如腹瀉時(shí),會(huì)在短時(shí)間內(nèi)喪失大量的水分和電解質(zhì),包括鈉、鉀、氯等離子,從而造成機(jī)體脫水、電解質(zhì)紊亂。劇烈運(yùn)動(dòng)和過(guò)于緊張時(shí),少量的鈉會(huì)隨汗液通過(guò)皮膚排出體外。但是,汗液中鈉的濃度在不同個(gè)體中差異較大,在35℃以上的生活環(huán)境或者是30℃以上、相對(duì)濕度超過(guò)80%的生產(chǎn)勞動(dòng)工作環(huán)境,例如夏季野外作業(yè)(如集訓(xùn)和行軍)、高溫車(chē)間或場(chǎng)所作業(yè)(如煉鋼、煉鐵、煉焦和鑄造)等,每人每天出汗量可達(dá)3-8L,隨汗丟失的氯化鈉可達(dá)20-25g/d或更多。

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