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      清蒸海螺的做法

      發(fā)布:2019/4/18 10:01:44  來(lái)源:陽(yáng)谷信息港  瀏覽次  編輯:佚名  分享/轉(zhuǎn)發(fā)»

      文章導(dǎo)讀

      海螺在日常生活中是很常見(jiàn)的海產(chǎn)品,海螺吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,海螺中所含的人體所需的蛋白質(zhì)和維生素是很多的,海螺不僅具有很高的食用價(jià)值,還具有藥用價(jià)值,海螺是可以預(yù)防和治療很多疾病的,海螺的做法在平時(shí)也是很多的,清蒸海螺在平時(shí)是最受歡迎的吃法,下面介紹清蒸海螺的做法。

      清蒸海螺的做法

      清蒸海螺的做法

      材料:海螺肉350克,料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。

      做法

      1、將海螺肉反復(fù)揉搓洗凈,從海螺肉缺口處剖成相連的兩片,用刀拍平,在兩面剞上斜花刀,再?gòu)闹虚g切開(kāi)。姜一半切末,一半拍松,用醬油、醋、精鹽、姜末調(diào)成姜味汁。

      2、海螺肉放盤(pán)內(nèi),加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯,上籠蒸15分鐘左右取出,揀去姜、蔥、花椒不要,淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特點(diǎn)肉質(zhì)鮮美,脆嫩可口。

      海螺怎么做好吃呢?

      挑選海螺最關(guān)鍵的就是判斷海螺的死活和新鮮度

      1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺,用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的,就說(shuō)明這是活的海螺。

      2、對(duì)于縮在殼里的海螺,我們就要用鼻子聞聞它的味道了,如果沒(méi)有異味就是活海螺或剛死不久的海螺,剛死不久的海螺也是可以吃的。

      清蒸海螺的做法

      除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外,我們還要注意區(qū)分海螺和角螺。因?yàn)楹B莸娜赓|(zhì)肥厚,而角螺的肉較少且略有苦味,它們的烹調(diào)方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鮮美了,而角螺通常需要醬爆才會(huì)好吃。

      海螺一年四季的肉質(zhì)都很肥美,只要烹調(diào)的方法是正確的,大海螺和小角螺都一樣美味絕倫。

      清蒸海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      每100克鮮海螺肉含蛋白質(zhì)24克,脂肪4克,膽固醇65毫克,非飽和脂肪酸0.15克,鈉鹽206毫克。

      海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng),其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅,鋅有益皮膚和頭發(fā)健康,維生素A有助于改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣,是補(bǔ)鈣佳品。

      清蒸海螺的做法

      中醫(yī)認(rèn)為,海螺味甘、性冷,具有清熱明目、利膈益胃的功效。對(duì)心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病癥有一定的食療效果。

      作者:xiaona

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