文章導(dǎo)讀

烤餅的種類是非常多的，烤餅遍布世界各地，在我國的北方地區(qū)，烤餅種類和花樣都非常多，吃起來具有濃濃的香味，制作烤餅可以加入很多食材，比如加入豬肉和韭菜之類的，做出來的餅不僅好吃，而且營養(yǎng)比較豐富，吃了可以快速補充能量，不過想做出好吃的烤餅并不容易，下面是正確做法和配方。

烤餅的做法和配方：

烤餅，烘焙類面粉制品的統(tǒng)稱。世界上不少國家和地區(qū)都有，種類繁多，口感松脆爽滑。

烤餅，也是江蘇丹陽呂城鎮(zhèn)特色，韭菜豬肉餡，用面團包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。

做法

材料：

豬肉糜、發(fā)粉、面粉。

調(diào)味料：豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

餅皮：自發(fā)粉、豬油、鹽，用溫水和面并揉不粘手的面團，放一邊醒20分鐘左右。

油酥：面粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥并分數(shù)塊。

豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。

制作：

將醒好的面團按想做餅的大小等分，隨后每一個餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形，抹油放烤盤，烤箱預(yù)熱5分鐘，隨后將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，ok。

訣竅與要點

拌入面團里的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入松脆油后會更加松脆，面粉的味道也能被充分調(diào)制出來。

關(guān)鍵在于面粉和黃油要在低溫下攪拌，方能制作出精致美味的烤餅。

烤餅生坯也可以涂抹蛋黃烘烤，如果使用牛奶，味道更加純正。

可根據(jù)個人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作順序②開始加入。

烤餅的用料：

韭菜、雞蛋、油條、蝦皮、鹽、香油、食用油。

1、雞蛋攪打成蛋液入碗，鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液。

2、用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。

3、韭菜洗凈控干水份。

4、韭菜切成小段，但不能切的太碎。

5、將溫?zé)崴�分次加入面粉中�?/p>

6、用筷子攪拌成面絮。

7、和成粘手的軟面團即可。

8、和好的面團蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘左右。

9、發(fā)酵好的面團潤潤的。

10、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個大碗中。

11、加入適量香油、食用油、食鹽和雞精順時針拌勻。

12、順時針把餡料輕輕拌勻。

13、取其中一個面團，搟制成圓形面皮。

14、在面皮放入韭菜雞蛋餡。

15、像包包子一樣捏合邊緣。

16、褶皺盡量捏小、捏緊按扁。

17、電餅鐺加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中烙制。

18、及時翻面，兩面金黃出鍋。

19、美味的餡餅出鍋嘍。

作者:caida