雞蛋殼上有斑點是怎么回事？

　　1、臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

　　2、裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中，由于振動、擠壓等原因，會使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

　　3、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產(chǎn)生多種有毒物質，故不宜食用。

　　雞蛋長斑多數(shù)情況下是不新鮮了，為了健康，以后買雞蛋要注意避開蛋殼有斑點的。

　　雞蛋殼表面有斑點能吃嗎？

　　據(jù)介紹，雞蛋外殼長斑的原因有三種。蛋雞出現(xiàn)了輸卵管炎癥，雞蛋就容易長斑。其次就是雞飼料里面缺乏維生素或者蛋氨酸，蛋殼就顯示出不規(guī)則的斑點。再一個就是由于存放時間過長，導致細菌附著在上面，時間一長，就會產(chǎn)生斑點。

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