蒸了那么多年的雞蛋竟蒸錯(cuò)了？那么到底該怎么蒸雞蛋呢？教你一招，鮮爽嫩滑

蒸雞蛋很多人都喜歡吃，非常美味，但是做的時(shí)候總會(huì)遇到一些問(wèn)題，比如蒸的雞蛋口感偏老，蛋羹里有許多蜂窩孔，還有的蛋羹里有大硬塊等等。

看著簡(jiǎn)單的菜肴，做起來(lái)可也是有一些規(guī)律和竅門的呢！，今天和大家分享一下關(guān)于蒸雞蛋的小竅門，如何把雞蛋蒸得又嫩又滑！

1、蒸蛋必須用溫水

蒸雞蛋時(shí)加水必須加溫水，這也是雞蛋蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門，加水后要沿一個(gè)方向輕輕攪拌，不要太快，盡量不讓雞蛋液起很多泡泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/p>

2、蓋上保鮮膜

蒸雞蛋的時(shí)候，最好在碗上蓋一層保鮮膜，然后用牙簽扎幾個(gè)小孔透氣，這樣水蒸汽不會(huì)滴在雞蛋表面，形成蜂窩狀。

3、蒸雞蛋時(shí)，蛋和水的比例

蒸雞蛋的時(shí)候，蛋液和水的比例也很重要，應(yīng)該是1：2，只有這個(gè)比例蒸出來(lái)的蛋羹是最好的，不僅看起來(lái)布滿光澤，出鍋后鮮香撲鼻，而且吃到嘴里也會(huì)特別鮮爽嫩滑哦。

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