在立冬節(jié)氣之后，市場(chǎng)上進(jìn)入了傳統(tǒng)搶購(gòu)“冬儲(chǔ)大白菜”的階段，現(xiàn)在很多年輕人可能并不了解“冬儲(chǔ)大白菜”這種事情�？稍诙�三十年前，那可是整個(gè)冬天最關(guān)鍵的事情。

90年代北方冬季來(lái)臨前，家家戶戶都會(huì)去搶購(gòu)幾百斤大白菜，俗稱“冬儲(chǔ)大白菜”。政府也會(huì)專門(mén)組織蔬菜供應(yīng)體系，讓老百姓們冬天都能吃到大白菜。

現(xiàn)在當(dāng)然隨著物資供應(yīng)的充足，老百姓們也不會(huì)一口氣買(mǎi)幾百斤大白菜了，可在很多老人心中，大白菜仍然是冬季餐桌上的“扛把子”。以至于有了“百菜不如白菜”的說(shuō)法，今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家聊聊冬季吃白菜的好處，以及幾種新吃法。

白菜的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵、硒等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。

冬季節(jié)空氣寒冷干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

每100克白菜的維生素C含量為20毫克，跟柑橘的水平差不多。成年人每天建議攝入60毫克維生素C，也就是說(shuō)：中午吃二兩白菜，就可以滿足人一天1/3的需求了。

而很多人都不愛(ài)吃的白菜幫子，是白菜各個(gè)部位里含水和膳食纖維比例最高的地方，這些膳食纖維可以增大食物殘?jiān)�體積，刺激腸道蠕動(dòng)，可以促進(jìn)排便。冬季老人兒童容易便秘，不妨就專門(mén)吃一些燉得軟爛的白菜幫子來(lái)吃。

那么白菜除了傳統(tǒng)的醋溜白菜、腌白菜、土豆燉白菜之外，還有什么營(yíng)養(yǎng)健康的吃法嗎？

1、白菜的健康吃法：芋頭燒白菜

芋頭口感軟糯、入口即化，適合牙齒不好的老年人吃，也喂白菜的嫩綠多了一份生機(jī)。而白菜也因?yàn)檎瓷嫌箢^粘稠的湯汁，變的滋味更加醇濃，也增添了一絲滑滑的感覺(jué)。

2、白菜的健康吃法：香菇白菜豆腐湯

將白菜外層大葉子剝下來(lái)，與百合、枸杞一起放入鍋里，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)凍豆腐和提前泡發(fā)好的香菇一起燉湯喝。

最后爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：

民間雖然有“百菜不如白菜”的說(shuō)法，但并非每天吃白菜，就真的可以代替百種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素了。蔬菜品種有很多，不同蔬菜有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，只有選擇不同品種的蔬菜合理搭配才有利于健康。