夏天高溫，經(jīng)常買回來(lái)的菜一天就壞了，該怎么辦？很多人就會(huì)用保鮮膜把菜包好，以達(dá)到防腐和保鮮的作用。人們對(duì)保鮮膜的依賴越來(lái)越強(qiáng)，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會(huì)踏實(shí)很多。但近日，美國(guó)的一項(xiàng)研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。

事實(shí)上，保鮮膜對(duì)不同蔬果產(chǎn)生不同影響。用保鮮膜確實(shí)能給蔬菜保鮮，但是有些食物包上保鮮膜，相當(dāng)于投毒。因?yàn)槭澄锝佑|保鮮膜之后，會(huì)導(dǎo)致保鮮膜材料中的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解入食物中，就會(huì)對(duì)健康造成危害。那么到底哪些果蔬可以用保鮮膜？哪些食物卻是堅(jiān)決不能用？今天，小編就跟大家一起分享下保鮮膜的應(yīng)用！

西瓜包保鮮膜竟會(huì)加速細(xì)菌滋生！如何安全保鮮？

比較適合用保鮮膜的果蔬

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、油菜、韭黃等，不但能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的一些營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

不適合用保鮮膜的食物

西紅柿、香蕉、西瓜、蘿卜、黃瓜、豆角等果蔬，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

○西紅柿和香蕉

當(dāng)保鮮膜包裹住食物時(shí)，食物本身的透氧和透濕會(huì)受到一定影響。西紅柿和香蕉在放置時(shí)本身會(huì)散發(fā)出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進(jìn)行保鮮，當(dāng)這部分氣體累積散發(fā)不出去時(shí)，會(huì)加速水果和蔬菜的腐敗，縮短了保存時(shí)間。

○西瓜

使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因?yàn)�，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細(xì)菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會(huì)導(dǎo)致這些微生物或細(xì)菌繁殖得更快，特別是產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后食物就很容易變質(zhì)。

保鮮膜會(huì)導(dǎo)致西瓜上細(xì)菌滋生更快、更多嗎？下面這組實(shí)驗(yàn)證實(shí)：包保鮮膜的西瓜17小時(shí)細(xì)菌增近42倍。

有檢測(cè)人員在一家超市挑選了一個(gè)完整的西瓜，并在超市現(xiàn)切成兩半后，一半包上保鮮膜，一半不包保鮮膜。將這兩塊西瓜分別裝入無(wú)菌食品袋送檢。1小時(shí)后，不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜，其菌落總數(shù)檢測(cè)值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然，包了保鮮膜的西瓜，細(xì)菌增長(zhǎng)速度更快。

之后，檢測(cè)人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏，依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著保鮮膜。17小時(shí)后，檢測(cè)人員檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，兩塊西瓜的細(xì)菌增長(zhǎng)速度都較快。其中，不包保鮮膜的西瓜，菌落總數(shù)增長(zhǎng)到34000CFU/g，比之前檢測(cè)時(shí)增長(zhǎng)了34倍；包了保鮮膜的西瓜，菌落總數(shù)增長(zhǎng)到88000CFU/g，比之前檢測(cè)時(shí)增長(zhǎng)了近42倍。

為什么包了保鮮膜細(xì)菌會(huì)更多？專家分析稱，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間，這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了更好地條件。西瓜冷藏時(shí)最好別包保鮮膜，直接放進(jìn)冷藏的抽屜里，存放不要超過(guò)24小時(shí)，當(dāng)然現(xiàn)切現(xiàn)吃是最好的。如果覆蓋了保鮮膜的西瓜，最好放在0℃-4℃的冰箱里，這種環(huán)境可以抑制細(xì)菌繁殖速度。

○蘿卜、黃瓜、豆角

蘿卜、黃瓜、豆角的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對(duì)健康不利。目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡(jiǎn)稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來(lái)相對(duì)安全一些；有的材料是聚氯乙烯(簡(jiǎn)稱PVC)，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、輔助加工劑等原料，對(duì)人體有定危害。因此，在選擇保鮮膜時(shí)一定要慎重。

如何選購(gòu)保鮮膜？

保鮮膜的好壞也關(guān)系到健康，那么，我們?cè)撊绾翁暨x合格、安全的保鮮膜？

我們?nèi)ベI保鮮膜的時(shí)候，一定要仔細(xì)查看保鮮膜上的標(biāo)識(shí)說(shuō)明。一定要注意看其是否標(biāo)注了具體名稱或化學(xué)結(jié)構(gòu)式，如果僅有英文名而沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，食品保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的材質(zhì)和適用范圍，凡是不按要求明示的，一律禁止銷售。未標(biāo)明不含DEHA字樣，或者未明示可以用微波爐等加熱的，停止銷售和使用。

合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。而要想識(shí)別保鮮膜是否有毒，可用打火機(jī)點(diǎn)燃保鮮膜，無(wú)毒保鮮膜燃燒后會(huì)像蠟油一樣滴下來(lái)并散發(fā)一股蠟燭味，有毒的保鮮膜則會(huì)發(fā)出難聞的刺激性味道。

其實(shí)，除了保鮮膜，日常生活中我們也常常會(huì)用到保鮮袋及保鮮盒，像饅頭點(diǎn)心這樣的食物，保鮮袋相對(duì)適合一些，但使用時(shí)盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲(chǔ)存，使冰箱空間利用率加大。

本文綜合：家庭醫(yī)生在線、人民網(wǎng)、大眾養(yǎng)生網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)綜合