作者 Sara Chodosh 2017年5月25日

巧克力在呼喚你…快回應(yīng)。Credit：HW 2015年8月攝于德國科隆巧克力博物館

請注意：我們都想相信我們做的決定都是對的。就算我用萵苣蘸好多沙拉醬，只要我樂意，就是墜吼的。沒錯，我的早餐里有好多甜得要命的格蘭諾拉燕麥，但是，這個酸奶是健康的希臘酸奶。而且就算我吃巧克力吃得天昏地暗，但那又怎樣？有益心臟啊～

那么問題來了：即使巧克力對心臟是有益的，也沒有它吹得那么神啦。但是媒體們的標(biāo)準(zhǔn)套路，看到某個研究，其實沒有什么直接結(jié)論，就“見得風(fēng)，是得雨”，然后就弄個大新聞，說巧克力有益心臟，把它批判吹捧一番�！扒煽肆�會降低你心律不齊是風(fēng)險”這樣的標(biāo)題一般會被其他巧克力新聞標(biāo)題甩到不知哪里去了�！扒煽肆�會降低心臟病”這樣的標(biāo)題就會有很高的點擊率，因為我們心里就很認(rèn)同這樣的說法。

公平地講，巧克力含有的一些成分可能會對你的心腦血管系統(tǒng)有益。因為它含有對心臟健康有益的黃烷醇(flavanols)，可以降血壓，調(diào)節(jié)血液凝塊，但功效上還是有些存疑的。所以如果你吃了好幾塊含有更多黃烷醇的黑巧克力，你無疑會攝入一些對你有益的成分。但問題是：怎么個有益法？

這些新發(fā)現(xiàn)還不是那么有說服力

該項關(guān)于巧克力和心房纖維性顫動的最新研究看起來絕對很抓眼球。該研究檢查了超過5萬5千名患者。該研究發(fā)表于著名英國醫(yī)療期刊《心臟》。大多數(shù)媒體的報道都在強調(diào)這是個很大規(guī)模的調(diào)查，然后拿出結(jié)論部分的關(guān)鍵數(shù)據(jù)——一人量的巧克力可降低17%的患病風(fēng)險！

但更值得引用的部分就是結(jié)論，是這么寫的：“歷來的證據(jù)表明適度的巧克力攝入或許反而與[心房纖維性顫動]風(fēng)險有相關(guān)性，但也不能排除殘余的混合作用的可能。”用人話來說就是：這里面或許有點聯(lián)系，但我們所見的風(fēng)險的降低也有可能是某些其他原因造成的，甚至和巧克力毛關(guān)系沒有。

這個風(fēng)險的變化可能完全是因為別的原因。比如，該研究中吃巧克力的人受教育程度較高，而且高血壓和糖尿病率也比那些不吃巧克力的人要低。

即使那些混合因素根本不存在，這個研究的結(jié)論也很脆弱。一大塊巧克力甚至在統(tǒng)計學(xué)上看根本不大。要明白這個，你要了解一點叫做風(fēng)險比率(hazard ratios)的東西。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)給出了完全不同的結(jié)論

風(fēng)險比率就是兩個分開實驗組患上相同疾病的概率。如果我們設(shè)一組不吃巧克力的對照組和一組每周吃一條巧克力的實驗組，那么吃巧克力的實驗組患心臟病的幾率要比不吃的高0.9倍，這個風(fēng)險比率就是0.9。如果兩組得心臟病的頻率相同，那風(fēng)險比率就是1。一般和風(fēng)險比率相關(guān)的還有一個叫做95％置信區(qū)間的東西, 指風(fēng)險比率計算時可能出現(xiàn)的誤差。置信區(qū)間提供了可以確定風(fēng)險比所在的數(shù)字范圍。所以如果說95%置信水平為0.85至0.95的0.9的風(fēng)險比率，就意味著有95%的幾率實際的風(fēng)險比率在0.85到0.95之間。

但如果我的置信區(qū)間比這個還要大怎么辦呢？如果我的風(fēng)險比率是0.9而置信區(qū)間是0.75到1.05呢？不管怎么說，巧克力食用者或許有低了25%的幾率患心臟病……但還是會有5%的增長風(fēng)險。而且我不能確定這是哪來的風(fēng)險�；�本的結(jié)果就是，如果置信區(qū)間包含了1在內(nèi)，那么風(fēng)險比率就不是很大了。

論文作者們觀察了8組食用不同量的男女。半數(shù)組內(nèi)成員的置信區(qū)間都包含了1，這就意味著半數(shù)組員或許根本就沒有降低患心臟病的風(fēng)險，或者甚至還高了一點，我們也無法確定。

再加上歐洲的巧克力通常含有比美國巧克力更高的可可含量，也就意味著更多的黃烷醇。再加上這項研究觀察的是丹麥的數(shù)據(jù)，人口非常同質(zhì)化，可能不能在人口更多樣化的國家推廣。而且你也可以從其他食物中獲取黃烷醇，比如水果、蔬菜和茶，這些食物一般不像巧克力那樣含大量的糖分。我們知道飲食均衡、多吃纖維、勤于鍛煉會降低我們的產(chǎn)生心臟問題的風(fēng)險�；蛟S你只是應(yīng)該向這些好習(xí)慣看齊而不是編造各種理由讓自己多吃巧克力。但這些道理你都懂，你只是想要相信巧克力の神力。唉，我們都這樣。

請記�。喝グ桑�放縱吧。愛巧克力，愛糖分，愛可可醬，愛一切讓巧克力如此了不起的東西。這樣或許對你的精神有好處。但要記住，這只是一個放縱的選擇，對你心臟健康不是最好的，但確實很享受。

本文譯自How Stuff Works，由譯者 HW 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。

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