中國悠久的歷史，自然有著豐富的美食歷史文化。從最早的宮廷菜到現(xiàn)在的各具特色的幾大菜系，中國美食歷史一直在發(fā)生著變化，并不斷革新中。有幾道美味是歷史流傳至今的，有著幾百年甚至上千年的歷史。今天我們一起聊聊有著悠久歷史的中國名菜，你都知道哪些呢？

1.宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，關(guān)于宮保雞丁的歷史由來說法各異，有說和丁寶楨“太子少保”，人稱“丁宮�！庇嘘P(guān)，說他在四川任總督時比較喜歡用這道菜來宴請客人，受到了賓客的喜愛，因此，把他的家廚做的這道菜叫“宮保雞丁”。部分人認(rèn)為這道菜和左宗棠有很大關(guān)系，因為左宗棠有“左宮�！钡姆Q號。后來這道菜還被傳到了國外，受到了許多人的愛戴。在國外，老早都把宮保雞丁認(rèn)為是中國第一菜。

2.北京烤鴨

說到中國美食，無論是國人還是外國人，最先想到的必定是北京烤鴨，目前北京烤鴨已經(jīng)被人們公認(rèn)為國際名菜。此外，北京烤鴨的歷史也是十分悠久。早在南北朝時期，就有烤鴨的記載。北京烤鴨一定是出自北京的鴨嗎？實際上不是這樣的，北京烤鴨是從南京（金陵）傳來的燜爐烤制的，即南爐鴨。就連北京鴨的祖籍都是南方的，明朝初期傳到北京。相傳是明清時期，也有說是乾隆五十年北京就已經(jīng)出現(xiàn)了烤鴨店。

3. 東坡肉

東坡肉距今已有千年歷史，屬浙菜菜系，是杭州名菜，深受各類人群的喜愛。相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時，當(dāng)?shù)囟嗍池i肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久，被排擠，后要求調(diào)往杭州，這道佳肴就流行于江浙地帶了。

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表菜之一，相傳于清朝同治年間，成都北郊的一家劉氏，因為面部有麻點被稱為”陳麻婆“，創(chuàng)制的燒豆腐，就有了“陳麻婆豆腐”。清末詩人的《錦城竹枝詞》已有記載。主要原料由豆腐、香蔥、豆瓣構(gòu)成，其特色在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，味道好吃，回味無窮。

5. 西湖醋魚

西湖醋魚浙江杭州傳統(tǒng)名菜，選用西湖鯤魚作原料烹制時火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。起源于南宋臨安，一宋式兄弟，為叔嫂報仇前，嫂嫂給他做過一道酸甜味道的魚來告誡它生活的不易。最終它功成名就，通過這道菜找到了嫂嫂。此典故耐人尋味，就像西湖醋魚一樣，吃起來酸甜回味，就像人生的酸甜苦澀一樣，發(fā)人省思。

6. 叫花雞

叫花雞至今已經(jīng)有五百多年的歷史，因其色澤明亮，芳香撲鼻，被載入《中國名菜譜》。相傳明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一雞，

因沒有炊具調(diào)料，自創(chuàng)方法把雞做熟了。沒想到結(jié)果出乎意料，雞肉香氣四溢，吃起來滿口留香。叫化子抱雞狼吞虎咽，正被大學(xué)士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，味道特別，讓人難忘，回家命家人稍加調(diào)味如法炮制，味道更是鮮美無比。后來，這種烹制方法就在民間流傳開，就有了“叫化雞”這一說法。它吃來香而不膩，制作工藝獨(dú)特，被流傳至今。

7. 鹽水鴨

鹽水鴨是南京的特產(chǎn)，久富盛名，至今已經(jīng)有一千多年歷史。它用料講究，鹵出的鴨肉肉質(zhì)鮮嫩，沒有腥味，顏色白透，吃起來清淡爽口，不油膩。因此，流傳至今也是有它的道理的。歷史上在南京層用桂花鹵制鴨肉，所以也有桂花鴨一說。

8. 東安子雞

一千多年歷史，始創(chuàng)于唐代開元年間，東安子雞的做法就像我們常吃的回鍋肉，最大區(qū)別就在于使用的不是豬肉而是雞，它的做法也很簡單。這道菜，始創(chuàng)于唐代的開元年間，由湖南省東安縣的一些酒家所發(fā)明，距今已有上千年的歷史。其實就是將煮熟的雞，剁碎，加少許配菜炒制，因為它源自于東安縣，因此得名“東安雞”。

9. 飛龍湯

飛龍湯相傳從十四世紀(jì)起一直是只有皇帝才能獨(dú)享的。飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。飛龍湯以其獨(dú)有的風(fēng)味被人們所喜愛。它的湯成色清透，不加任何調(diào)料，保持肉質(zhì)的原汁原味，是上好的補(bǔ)品。

10. 水晶肴肉

距今有300多年的歷史，屬于蘇菜系的一種。源自鎮(zhèn)江的一家酒店，店主為了保存豬蹄，幾天以后食用，用硝和鹽，搭配黃酒等調(diào)料腌制。最終就有了水晶肴蹄。它的成色白里透紅，晶瑩剔透，鹵凍包裹著肉，吃起來香酥嫩爽。搭配有名的鎮(zhèn)江香醋，別有一番風(fēng)味。至今在鎮(zhèn)江和揚(yáng)州廣為流傳，受到了人們的喜愛。

以上就是小編總結(jié)的中國名菜里面有著悠久歷史的菜肴。每道菜都是經(jīng)典，每道菜都有著它的歷史和典故。不知道你最喜歡這十道菜里的哪一道菜呢？歡迎給小編留言，交流探討中華美食。如果你也喜歡這些美食，不妨給小編點贊吧，您的鼓勵是小編最大的動力！謝謝！