茄子不但做法有好多種而且形狀也有好多種，從小時(shí)候一直吃到現(xiàn)在，沒有覺得厭煩過，反而每次都有一種吃不夠的感覺；我也不知道茄子到底為什么好吃就是喜歡吃，紅燒茄子，燉茄子，茄子泥等等來回循環(huán)著吃。

茄子有分長(zhǎng)條茄子又叫線條茄子；細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，還有圓茄子；果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形，中國(guó)北方栽培較多等等。它的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。

吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，以上茄子的做法不知道大家有沒有吃過，既有創(chuàng)意，又好吃。開始做了。

準(zhǔn)備3個(gè)線形茄子，再切一點(diǎn)肉末。

把茄子清洗干凈，然后將茄子打上花刀，兩邊墊上筷子，防止切斷。

先斜刀切到筷子上從頭切到尾，然后將茄子翻過來，直刀從一頭切到另一頭，這樣花刀就打好了。

在鍋內(nèi)燒油，準(zhǔn)備炸茄子，油溫?zé)�至七成熱的時(shí)候，小心翼翼地下入茄子，中火炸1-2分鐘左右，炸熟炸透。

炸好后撈出控干油。

鍋內(nèi)留底油下入肉末炒香。

接著放入蔥花和蒜片炒香，加入一小勺蒜蓉辣醬，加入一點(diǎn)蠔油和一點(diǎn)味極鮮醬油，少許老抽把料炒香，在鍋內(nèi)加入一勺水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

最好放入炸至好的茄子，加入一點(diǎn)鹽雞精調(diào)入味，最后加入點(diǎn)白糖提鮮。中火燒至5分鐘左右，燒至湯汁收干入味，再撒入一點(diǎn)辣椒圈就制作完成了。