為滿足顧客吃新鮮魚(yú)肉的需求，很多飯店將活魚(yú)養(yǎng)在魚(yú)缸內(nèi)展示，讓顧客親自挑選。但端上餐桌的那條魚(yú)就一定是顧客挑選的那條嗎？

　　昨日劉先生在一家酒店就餐時(shí)，提前給挑選好的魚(yú)做了記號(hào)，后來(lái)卻發(fā)現(xiàn)服務(wù)員端上來(lái)的并不是自己挑選的那一條。

　　做了記號(hào)還是被“掉包”

　　劉先生說(shuō)，昨日中午他和家人到南二環(huán)與翠華路丁字路口東南角一家名為“君悅貴賓樓”的飯店就餐，為了讓家人嘗個(gè)鮮，他專(zhuān)門(mén)點(diǎn)了一道清蒸東星斑魚(yú)。服務(wù)員隨后提著活著的東星斑魚(yú)來(lái)到包間，以供選擇。他和家人選定了一條1.6斤重的魚(yú)，價(jià)值1000多元。由于擔(dān)心選定的活魚(yú)被掉包，他當(dāng)著服務(wù)員的面，掐掉魚(yú)尾一部分，并告知這條魚(yú)他已做了記號(hào)，讓其轉(zhuǎn)告廚師不要調(diào)換。但服務(wù)員將做好的魚(yú)肉端上來(lái)后，他還是傻了眼。

　　“沒(méi)有我做的記號(hào)，完全不是用原重1.6斤的魚(yú)做成的，看上去像是用原重1斤左右的死魚(yú)做成的。都強(qiáng)調(diào)我做過(guò)了記號(hào)，還是被掉包。太不尊重顧客了�！眲⑾壬�說(shuō)，隨后他找飯店理論，開(kāi)始服務(wù)員不承認(rèn)，之后一位經(jīng)理終于承認(rèn)了店方的過(guò)錯(cuò)，并給他免單以作補(bǔ)償。

　　昨日下午，記者來(lái)到該飯店。一位自稱(chēng)該飯店負(fù)責(zé)人的女士解釋說(shuō)：“因?yàn)閮蓚�(gè)包間的客人都點(diǎn)了這個(gè)魚(yú)，服務(wù)員一時(shí)疏忽，將魚(yú)送錯(cuò)了包間。后來(lái)我們老板和顧客協(xié)商解決了。”

　　防“掉包”市民有絕招

　　劉先生說(shuō)，他喜歡在飯店挑活魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)下廚，只為圖個(gè)新鮮。然而，很多飯店都將他選好的活魚(yú)“掉包”，用死魚(yú)替代。“其實(shí)我也不想費(fèi)神給魚(yú)做什么記號(hào)，實(shí)在是被飯店‘忽悠'怕了，迫于無(wú)奈啊�！�

　　對(duì)于如何防止酒店掉包自己挑好的活魚(yú)，市民也有自己的辦法。市民李先生說(shuō)，為了避免飯店將挑好的活魚(yú)換成死魚(yú)，他們每次都會(huì)給挑好的活魚(yú)、活蝦倒些白酒，讓活魚(yú)“醉倒”，澆過(guò)酒的魚(yú)放回魚(yú)缸也活不了，就能防止飯店換條死魚(yú)來(lái)代替。市民楊女士說(shuō)，會(huì)事先在挑好的活魚(yú)魚(yú)尾、魚(yú)鰭等部位做些記號(hào)，以判斷飯店是否將自己選好的魚(yú)“掉包”。

　　消協(xié)：可要求雙倍賠償

　　西安市消費(fèi)者協(xié)會(huì)消費(fèi)維權(quán)律師團(tuán)律師張佩雯表示，該飯店的行為涉嫌對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成民事欺詐，消費(fèi)者有權(quán)要求雙倍賠償。近年來(lái)，商家“以次充好”、“偷梁換柱”的行為屢屢遭到消費(fèi)者的投訴，例如以“圈養(yǎng)雞”冒充“散養(yǎng)雞”等事件屢見(jiàn)不鮮。商家用類(lèi)似手段欺騙消費(fèi)者，看似盈利頗高，實(shí)則損害了在消費(fèi)者心中的形象，最終會(huì)被消費(fèi)者所拋棄。而消費(fèi)者遇到此類(lèi)情況時(shí)，一定要使用拍照、錄像、錄音等方式保存證據(jù)，在和商家協(xié)商無(wú)果后，可直接向消費(fèi)者協(xié)會(huì)或者工商部門(mén)投訴。

　　辨別死魚(yú)活魚(yú)有門(mén)道

　　據(jù)城南某魚(yú)莊一位不愿透漏姓名的廚師介紹，餐館端上來(lái)的魚(yú)肉用“死魚(yú)”還是“活魚(yú)”做出來(lái)的，其實(shí)一看便知：

　　1.看魚(yú)眼。因?yàn)轸~(yú)沒(méi)有眼瞼，一旦死亡，眼睛最先腐爛，因此，死魚(yú)做出來(lái)的菜，眼睛處明顯下陷；而活魚(yú)做出來(lái)的菜，眼睛基本完整。

　　2.看魚(yú)肉。死魚(yú)做成的魚(yú)肉，肉質(zhì)僵硬，入口沒(méi)一點(diǎn)彈性；而活魚(yú)做成的魚(yú)肉，肉質(zhì)鮮嫩，吃到嘴里也能感到彈性；3.看“骨肉相連”。死魚(yú)做成的菜肴，魚(yú)肉和魚(yú)骨粘連緊密，不易剔除，活魚(yú)做成的菜肴，魚(yú)肉很容易和魚(yú)骨脫離，魚(yú)骨上也不會(huì)有粘連的魚(yú)肉。

　　4.看改刀處。死魚(yú)做成的魚(yú)肉，改刀處魚(yú)肉不會(huì)外翻，而活魚(yú)做成的魚(yú)肉，改刀處，魚(yú)肉外翻明顯。

　　此外還可提前做記號(hào)，比如掐掉部分魚(yú)尾等。 本報(bào)記者趙國(guó)強(qiáng)

(原標(biāo)題：挑好活魚(yú)做了記號(hào)端上來(lái)發(fā)現(xiàn)被掉包)